在转向天然染料的过程中，色彩清晰度为何比以往任何时候都更为重要

如果你正在使用天然染料对食品产品进行重新配方，想必已深知这不仅关乎色彩，更关乎清澈度。

当今消费者追求配料表干净，同时期待产品保持他们信赖的鲜亮晶莹外观。正因如此，在食品质量控制中同时测量颜色与雾度变得至关重要——尤其对明胶甜点、运动饮料等透明产品而言。

HunterLab深谙真正的视觉品质不仅关乎色调，更在于色调的呈现效果。因此我们的Vista分光色度仪可同步测量色度与浊度，助力制造商自信应对配方调整。我们深知，用天然色素替代合成色素绝非简单寻找替代品，而是要找到一种真正适用于您产品的天然颜色。

转变：从合成染料到天然替代品

在食品饮料行业，各大食品品牌正积极响应联邦倡议并顺应消费者日益增长的期望，加速淘汰合成染料。某知名品牌已启动为期数年的计划，逐步从其明胶和粉末饮料产品线中移除人工色素。这一举措反映出行业更广泛的趋势：通过天然成分实现着色体系的减量、替代与革新。

听起来简单，实则不然。

与合成色素不同，天然色素往往无法在水基体系中完全溶解。它们会产生微小颗粒，引发蛋白质-多酚相互作用，并在酸性环境中变得不稳定。结果如何？即使颜色在技术上“正确”，产品仍会出现浑浊现象，使透明度大打折扣。

理解明胶甜点与运动饮料中的颜色与雾度测量

消费者不仅关注颜色，更注重透明度。当原本晶莹剔透的甜点突然变得浑浊时，产品极易被误认为变质、陈旧或品质低劣。

因此仅依赖颜色测量已远远不够。

借助Vista等仪器，您可实时获取颜色与雾度的量化数据，从而帮助您：

• 在研发阶段验证外观效果
• 生产初期及时发现问题
• 让研发、质检与生产团队保持一致
• 维护品牌视觉形象的可信度

想减少消费者投诉和次品批次？让我们聊聊顾客首先看到的是什么。

明胶甜点颜色与浑浊度容差范围示例

（实际容差需通过产品测试、视觉关联性及消费者接受度研究确定）

颜色容差（透射测量）

• ΔE* ≤ 1.0（视觉关键型、品牌标志性风味的典型目标值）
• ΔE* ≤ 1.5（允许轻微差异的常规生产容差）
• ΔE* ≤ 2.0（差异可能开始显现的上限值，具体取决于颜色与透明度）

注：透明产品中的色差可能比不透明食品更明显，尤其当雾度较低时。

雾度容差（透射率测量）

• 雾度 ≤ 1.0%（晶莹剔透外观；高端或传统透明明胶产品的典型特征）
• 雾度 ≤ 2.0%（透明度略有降低；含天然色素的产品通常可接受）
• 雾度 ≤ 3.0%（明显浑浊；仅在符合产品刻意设计的外观时才可能被接受）
• 浊度 > 3.0%（消费者感知风险高——呈现浑浊、灰尘或变质外观）

颜色+浊度综合判定示例

当同时满足以下条件时，批次可视为合格：

• ΔE* ≤ 1.5
• 浊度 ≤ 2.0%

此标准可避免产品通过颜色检测却因过度浊度导致视觉判定不合格的情况。

不靠猜测的配方重构

切换至天然染料时，即使pH值、原料来源或工艺的细微变化都可能引发意外浑浊。部分制造商正选择彻底重塑产品视觉基因，采用天然可实现的新色调替代合成荧光色。

这并非困境，而是机遇。

借助HunterLab Vista仪器，制造商可在研发各阶段精准测量并对比外观表现，具体包括：

• 规模化生产前测试多种染色体系
• 监测pH值对透明度的影响
• 确认每批次产品符合品牌标准
• 追踪产品保质期内的透明度变化

让我们为您展示如何以科学方法而非试错法实现配方革新。

洞悉消费者所见的仪器

Vista专为透明及半透明食品饮料产品设计。其采用透射式测量原理，即通过评估光线穿透产品的方式，以消费者感知色彩与澄澈度的相同视角进行检测。

一次简单测量即可获得：

• CIELAB色彩指标（L*值、a*值、b*值、ΔE值）
• 量化透明度的浊度百分比
• 快速可靠且可重复的检测结果

无需为简化标签而牺牲视觉品质。Vista助您两全其美。

纯净的配料表，澄澈的产品，自信的品牌

采用天然色素不仅关乎合规，更是品牌机遇。但前提是您能延续顾客钟爱的产品体验。

Vista融合透射式色彩测量与雾度测量技术，提供完整客观的外观评估，助力制造商管控配方调整风险、减少浪费并确保产品品质稳定。这正是行业领军者如何在法规要求与客户期望中保持领先优势的秘诀。

准备好开始了吗？

立即联系HunterLab专家，亲身体验Vista如何助您清晰掌控色彩故事。https://www.hunterlab-xinlian.com/contactus

本文源自：www.hunterlab.com

原文地址：https://www.hunterlab.com/blog/why-color-clarity-matters-more-than-ever-in-the-shift-to-natural-dyes/