如何在植物基饮料中实现颜色一致性

如果您的下一款植物基饮品能实现惊艳的金黄色泽——天然、稳定且不影响保质期，会怎样？这一愿景如今已更接近现实。

《食品前沿》期刊的一项同行评审研究揭示，通过将生姜黄粉以pH浸渍法一步融入豆浆，即可获得稳定鲜艳的色泽。研究人员通过HunterLab ColorFlex EZ分光色度仪追踪L*、a*、b*值，评估并证实了该天然工艺的稳定性。

请注意：ColorFlex EZ现已升级为ColorFlex L2。为实现无缝过渡并获取更多优势，本文后半部分提供了更多细节。

研究关键发现

本研究为一种实用且符合清洁标签标准的解决方案提供了有力佐证：

• 从生姜黄到豆浆的姜黄素转移率为94%，且保持稳定的颗粒大小与电荷
• 姜黄素豆浆与姜黄豆浆的b*值较普通豆浆均提高了40个单位以上，呈现鲜明的金黄色泽。
• 冻干姜黄素-豆浆粉与姜黄-豆浆粉在零下30℃储存30天仍保持稳定

这些结果彰显了三刺激值测色技术如何有效监测天然色素在产品生命周期中的融合状态。更重要的是，它们为植物基乳品实现天然着色提供了路径——这正是专注清洁标签创新的品牌首要任务。

对HunterLab客户的意义

面向植物基饮料生产商

本研究为功能性色素输送提供了可扩展方案。通过ColorFlex L2，使用 ColorFlex L2 通过简单的台式质量控制在保质期内保持色彩一致性。

针对姜黄与香料加工商

无需纯化提取物即可验证姜黄原料批次。ColorFlex L2读数助力买家快速分级与高端定位。

针对营养保健品品牌

支持蛋白质与姜黄素协同提供的标签宣称。三刺激值数据验证即调配制剂的剂量均匀性。

面向食品科学研发团队

利用经同行评审的方案，将 pH 包埋与三刺激值跟踪相结合。可复制该方法或扩展到其他植物原料

面向质量实验室与代工厂使用

色泽变化是姜黄素降解的主要指标。使用ColorFlex L2在包装前快速进行合格/不合格判定。

色彩科学洞察：L*、a*、b*值的含义

Hunter L、a、b与CIE 1976 L*a*b*（CIELAB）色度坐标系均基于对立色理论，该理论假设人眼感光细胞通过以下对立色对感知色彩：

1976年，国际照明委员会（CIE）推荐采用CIE L*a*b*（即CIELAB）色彩标度体系。该体系旨在建立一套标准化的近似统一色彩标度，使所有用户都能便捷地比较色彩数值。

• L*值表示明度，范围从黑色（0）到白色（100）。
• a* 轴范围从绿色（-）至红色（+）的色域。
• b* 轴范围从蓝色（-）至黄色（+）的色域。

这种客观测量方法使生产商能够批次间持续保持视觉与功能品质。

借助ColorFlex L2技术，生产商得以确保植物基乳制品从生产到上架的全流程颜色自然度始终如一。

为何ColorFlex L2是植物基饮料的更好分光色度仪

我们已将值得信赖的45º/0º分光色度仪ColorFlex EZ升级为全新ColorFlex L2。为您带来更棒的用户体验，全程无缝衔接！您可轻松将ColorFlex EZ的标准曲线和数据迁移至ColorFlex L2。沿用ColorFlex EZ的氙气光源与45°/0°环形照明设计，实现新旧设备无缝衔接。

ColorFlex L2体积精巧，仅需极小台面空间，却蕴含强大性能，专为满足您的特定色度测量需求而生。

ColorFlex L2分光色度仪助您减少成品浪费，助力可持续发展目标，提升品牌形象与营业收入。

• 增强用户体验与重复性，实现更严密的工艺控制
• 提升高产环境下的吞吐量
• 优化现代实验室的连接性与数据集成

专为应对当今食品、营养保健品及植物产品领域的挑战而生，ColorFlex L2确保您的颜色指标始终保持一致、可靠且合规。

常见问题解答

在植物性饮料中测量色彩的更好方法是什么？

使用配备45/0几何结构的ColorFlex L2等分光色度仪，追踪L*、a*、b*值以获得准确、可重复的结果。

生姜黄原料能否为饮品提供稳定色泽？

可以。相关研究表明，使用ColorFlex测量时，其姜黄素转移率达94%，且随时间推移仍保持稳定的色泽表现。

三刺激值测色为何对质量控制至关重要？

它提供客观量化的评估标准，可确保产品一致性、检测质量劣化并维持产品品质。

客户应用案例：从实验室到生产线

某中型饮料制造商专注于燕麦和大豆基健康饮品的生产，采用ColorFlex L2系统监测天然色素的一致性。在将原料改为天然姜黄制作姜黄香草混合饮品后，质检团队通过L*、a*、b*色差值追踪巴氏杀菌前后批次颜色变化。此举不仅确保了色泽统一性，更消除了主观视觉检查环节，使企业能够在标签上自信地宣传饮品的“金黄”色调。实验室运用ColorFlex L2优化质检流程，并将实时合格/不合格阈值融入生产环节。

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本文源自：www.hunterlab.com

原文地址：https://www.hunterlab.com/blog/how-to-achieve-consistent-color-in-plant-based-drinks/