红辣椒的辛辣度和色值是最重要的参数。辛辣度通常用斯考维尔热值表示。辛辣度在同一品种、地理区域和成熟度水平上有所不同。色素含量随着水果的成熟而增加，并在成熟后继续增加。红辣椒的可提取颜色通常以ASTA色价或颜色单位来表示，颜色单位是ASTA色价的40倍。

在HunterLab，我们提供了几种可以测量光泽度和颜色的仪器。我们的各种测量解决方案和技术可以为您提供大量关于您的产品外观和颜色的信息。例如，我们的 Agera分光测色仪具有出色的质量控制软件和60度光泽度仪的测量。

使用优秀的实验室设备来满足您工厂多样化的产品颜色质量标准。

与 ColorFlex EZ 类似，ColorFlex EZ Tomato 能够测量和采集固体、液体、半固体和粉末样品的数据。ColorFlex EZ Tomato 使用番茄红素指数以及 Hunter L、a、b 和 CIE L、a、b 色标进行编程，因此它也可用于测量各种非番茄样品。

许多因素影响着个人的色彩感知，因此并非所有的人都以同样的方式看待颜色。接下来将介绍关于人类如何看待颜色以及哪些因素会影响我们感知颜色的方式。

饮料行业的颜色和外观测量用于确保不同批次的整体产品外观相同。在市场上，很少允许消费者在购买之前先品尝食品。但是，他们可以查看商品，并根据包括颜色在内的整体外观做出判断。

颜色本质上是三维的，因此如果在一个色标中有3个数字，它基本上是一个3 x 3矩阵，可以在数学上转换为任何其他三维色标。IEC 61966-2-1对从CIE三模值转换为RGB的sRGB进行了定义。

液体的外观和对消费者的吸引力取决于浊度等光学特性。