需要更好的整粒坚果烘烤颜色控制吗？

买家会注意到颜色不一致——您注意到了吗？制造商通常依赖于研磨样本和手持色度计。这种方法无法准确反映整粒坚果的外观。与消费者期望相符的烘烤水平测量可以提升产品一致性——尤其对于全球出口市场。

腰果稍微过度或烘烤不足会影响感知质量、风味和品牌信任度。然而，许多加工商仍依赖过时且破坏性的颜色检测方法，这些方法无法反映消费者实际看到的颜色。

让我们解决这个问题。

为何颜色准确性决定腰果质量

• 消费者信心：全球买家期待产品颜色金黄色均匀一致。不规则批次会削弱信任。
• 出口准备：颜色差异是美国和欧盟目的地货物的首要拒收原因。
• 风味与质地指标：烘烤颜色与褐变指数及感官品质相关联。

研磨采样方法的问题

• 表示不准确：研磨过程会混合坚果的内层和外层，掩盖真实的表面颜色。
• 制备可变性：操作者的技术会影响研磨的一致性和压实度。
• 低效率：每次测试可能需要8–10分钟——包括预热、研磨和托盘准备。
• 浪费：研磨后的样本无法重复使用——浪费时间和原材料。

认识 HunterLab Aeros：真实还原烘焙程度的精准度

Aeros 是一款专为非均匀样本（如整颗坚果）设计的智能非接触式分光色度仪。它能快速、客观地提供 L* a* b* 色值——从上而下测量，无需接触样本。

工作原理：

• 放置一盘整粒烘焙腰果。
• Aeros扫描颜色值
• Essentials软件即时生成颜色分析结果并可导出

为何加工商选择Aeros：

• 呈现客户所见：表面颜色，而非内部混合色。
• 5至30秒内完成结果：无需预热、研磨或预处理。
• 无破坏、无浪费：可重复使用同一批坚果进行质量控制或进一步测试。
• 跨批次可靠：HunterLab 以提供一致的颜色数据而闻名。
• 可导出数据：跟踪批次趋势、满足买家规格并加速审核。
• 提升收益：减少浪费意味着更多利润。

经证实的效果：越南腰果加工企业

挑战：由于使用过时的色度计进行地面样本测试，导致烘烤颜色不一致和买家投诉。

解决方案：改用Aeros进行整粒测量。

结果： 

• L*值的标准偏差从±3.5降至±0.8 
• 样本测试时间从8分钟缩短至30秒
• 消除了样本损失并提升了批次间一致性

“Aeros使我们的烘焙过程变得清晰。它捕捉到了我们肉眼所见。”

“我们现在可以信任跨班次和批次间的颜色数据。”

HunterLab的自有研究表明，分光色度仪在测量整粒不规则样本时优于色度计。通过使用L* a* b*值，Aeros支持质量控制和出口合规性。

以标准为后盾的色彩科学

HunterLab的颜色值与CIE标准及全球出口协议完全一致。与廉价手持设备不同，Aeros在处理纹理复杂、不规则表面时表现卓越，可在不同地点和检测人员之间提供可重复、标准化的数据。

准备好升级到Aeros并提升您的利润了吗？

不要让颜色不一致拖累您的品牌。确保每颗烘烤腰果都符合客户期望的品质。

联系我们的团队，获取定价及出口坚果颜色控制咨询服务。

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本文源自：www.hunterlab.com

原文地址：https://www.hunterlab.com/blog/need-better-whole-nut-roast-color-control/